2. marts 2010 - 21:35
Varm linsesalat med hummus og
rødbeder.
Du skal bruge:
2 ½ dl. grønne linser
lidt bouillon
2 rødløg, finthakkede
1 lille porre, renset og skåret i tynde skiver
1 gulerod, renset og skåret i grove tern
1 fed hvidløg, hakket
2-3 laurbærblade
2-3 stilke frisk timian eller rosmarin eller ½-1 tsk tørret
2 spsk god eddike
½ bundt bredbladet persille, finthakket
1 spsk. mild karrypasta
1 spsk. tamari (soyasauce)
2 spsk ekstra jomfruoliven- eller sesamolie
Hav- eller stensalt
Friskkværnet sort peber
Så let er det:
Skyl linserne og kom dem i en gryde sammen med halvdelen af de
hakkede løg, porren, guleroden og hvidløg. Dæk med vand og put en
spsk. bouillon i (eller 1 terning) og bring i kog. Lad linserne og
grøntsagerne simre ved lav varme i 30-40 minutter, til linserne er
møre og der ikke er mere vand. Rør af og til og spæd op med en
smule ekstra vand om nødvendigt.
Vend i mellemtiden resten af løgene, eddike, persille,
karrypasta og olie sammen. Rør blandingen ud i de færdige linser og
smag til med salt og peber. Lad den varme salat trække 10 minutter
under låg, inden den serveres.
Fif: Du kan også bruge sorte belugalinser. Leg med
grøntsager og kom pastinak, sellerirod eller persillerod i. Servér
eventuelt salaten toppet med pillede rejer, der er dryppet med
citronsaft.